Érdekességek a tojásról, amit nem biztos, hogy tudtál

A tojás az anyatej után a legjobb minőségű ételünk, mellesleg az emberiség legelterjedtebb fehérjeforrása. Magyarországon évente 2,3 milliárd tojás fogy, ami egy személyre vetítve 240 darabot tesz ki. A tojásnak számos jótékony hatása van az egészségre. 

 

Fotó: Agrármarketing Centrum

A tojás ősidők óta az emberiség egyik legalapvetőbb és legértékesebb tápláléka. Rendszeres fogyasztása évezredekre nyúlik vissza. Fogyasztjuk rántottaként, omlettként, főtt tojásként, buggyantott tojásként, felhasználjuk süteményekhez, főételekhez.

A tojás elsőrendű, teljes értékű fehérje- és tökéletes zsírösszetétele mellett bőséges forrása a vitaminoknak és fontos ásványi anyagoknak.

A tojásételek legnagyobb előnye, hogy ételeink közül a legjobban működtetik a gyomor- és bélrendszer emésztésért és az anyagcseréért döntően felelős szakaszát, ráadásul könnyen fogyasztható mennyiségben.

A Tojás felhasználása

A tojást általában reggelire fogyasztjuk, tükörtojásként, lágy-, vagy kemény főtt tojásként, omlettként, vagy rántottaként. Sokan azt hiszik, hogy a rántotta elronthatatlan, pedig vannak trükkök, amiket muszáj betartani ahhoz, hogy tökéletes legyen.

Fotó: Agrármarketing Centrum

Íme néhány praktika a tökéletes rántottához.

Ne adj hozzá tejet!
Rántotta készítéshez lehetőleg tanyasi tojást használj: ennek a legszebb a sárgája. Ne adj hozzá vizet, tejet vagy tejszínt, mert ezektől a rántotta kiszárad, ahelyett hogy laza lenne. Egy pici tejföllel dúsíthatod, ettől krémes állagú marad.

Verd fel jól!
A tálba ütött tojásokat egészen addig verd villával vagy habverővel, amíg a sárgájuk és a fehérjéjük maradéktalanul elkeveredik.

Ne hagyd állni az elkevert tojást!
Tedd fel a serpenyőt a tűzre, és csak utána kezdd el verni a tojást, hogy rögtön ráönthesd a már kellően felhevült zsiradékra.

Ne siesd el a fűszerezést!
A túl korán hozzáadott sótól és borstól a tojás elkezd vizesedni. Ezért csak felhabosítás után ízesítsd a fűszerekkel.

Állítsd be a sütési hőmérsékletet!
Miután a meleg serpenyőbe öntötted a tojásos keveréket, a közepesnél valamivel alacsonyabb fokozaton hagyd megszilárdulni, hogy szaftos maradjon.

Kívülről befelé kevergess!
Mindig a serpenyő széléről a közepe felé haladva dolgozz egy lapos fakanállal vagy műanyag lapáttal, mert a tojás a széleken előbb megszilárdul. Nagyobb darabos rántottához előbb hagyd kissé megdermedni a serpenyőbe öntött keveréket.

A tojás nagyon sokféleképpen felhasználható, kiváló alapanyag szendvicskrémhez is. A tojáskrémet kedvünkre ízesíthetjük zöldfűszerekkel, mustárral, tejföllel.

Tojáskrém

Hozzávalók:
4 db tojás

bors
1/2 fej vöröshagyma (vagy lila hagyma)
4 dkg vaj
1/2 pohár tejföl
1 ek mustár
petrezselyemzöld (aprítva)

Elkészítés:
A tojásokat keményre főzzük, lehűtjük, megpucoljuk és lereszeljük sajtreszelőn. Megsózzuk, megborsozzuk, és apróra vágott hagymát teszünk bele. Habosra keverjük a vajat, a tejfölt és a mustárt, majd hozzáadjuk a tojáshoz. Meghintjük az apróra vágott petrezselyemzölddel, összekeverjük, és a hűtőbe tesszük néhány órára.

A tojás frissessége

A tojás hivatalosan 28 napig fogyasztható, tárolása +5 és +18 °C között javasolt, magasabb hőmérsékleten tárolva rövidebb ideig lesz fogyasztható. Fagyasztással ugyanakkor a fogyaszthatósági ideje növelhető is.

Fotó: Agrármarketing Centrum

Tápanyagtartalma

A tojásnak nagy a biológiai értéke, ezért – némi túlzással – egyedüli ételként is megállná a helyét, szénhidráttal és rosttal körítve, C-vitaminnal kiegészítve. Tápanyag-összetétele valóságos kincsesbánya a szervezetnek, ezért királyi tápláléknak minősül, hiszen rengeteg olyan vitamint és nyomelemet tartalmaz, melyeket a modern orvostudomány napi bevitelre javasol.

A tojást méltán nevezik óriás vitamintablettának, ásványi koktélnak, hiszen a csontritkulás megelőzésében kulcsfontosságú D-vitamin a tőkehalmáj után a tojásban található meg a legnagyobb mennyiségben. Tartalmazza még a bőrvitaminként is emlegetett A-vitamint, az antioxidáns hatással bíró E-vitamint, valamint a létfontosságú B-vitaminokat, folsavat és pantoténsavat. Az ásványi anyagok közül kalciumban, vasban, magnéziumban, cinkben, káliumban és foszforban, valamint nátriumban bővelkedik. Magas a tojás szelén-, és az agy számára oly fontos kolintartalma.

Egy átlagos tyúktojás 50-65 gramm, melynek 10%-a héj, 60%-a fehérje és 30%-a sárgája. Átlagos tápanyagtartalma:
75 kcal
5,4 gramm fehérje
4,8 gramm zsír
0,3 gramm szénhidrát.

Mivel más ételekhez képest igen kicsi a kalóriaértéke, ezért is építenek rá fogyókúrákat sikerrel, hiszen elsőrendű fehérjékben dús, zsírokban szegény, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag.

A tojásfehérje és -sárgája szinte teljes egészében, 95-98%-ban emészthető: a főtt fehérje könnyebben, mint a nyers. A szokásos főzés-sütés közben nem vesztenek értékükből, csupán a túlságosan hosszan tartó magas hőmérsékleten károsodnak. Egész tojás fogyasztásakor a sárgája enyhíti vagy kivédi a fehérje esetleges allergizáló hatását.

Jótékony hatásai

A tojás jótékony hatással van a szív egészségére. Az egészséges felnőttek körében a tojás nem növeli meg a szívbetegségek vagy a stroke kialakulásának veszélyét. A tojásevés csökkentheti a vérnyomást, emellett a tojás nagyszerű forrása a kolinnak is, mely fontos szerepet tölt be a homocisztein nevű aminosav lebontásában, mely megnövelheti a szívbetegségek kialakulásának lehetőségét.

Kevés telített zsírt tartalmaz, viszont sok omega-3 zsírsavat, ami véd a szívbetegségekkel szemben, fontos az agy, a szem és az idegrendszer számára is, segít megelőzni a korral járó szembetegséget és az Alzheimer-kórt.

Már egy tojás is tartalmazza azokat az esszenciális vitaminokat, melyek segítenek, hogy egészségesnek érezzük magunkat: az E-vitamin a szelén segítségével megvéd néhány krónikus megbetegedéstől. Az A-vitamin védi a bőrt, támogatja az immunműködést, valamint javítja a látást.

Egy tojást tartalmazó reggeli a telítettség érzetét nyújtja. Ez szerepet játszik a testsúlycsökkentés, illetve a testsúly megtartásának elérésében. A tojás fehérjéi okozzák a hosszan tartó teltség érzetét, és ez hozzájárul az egészséges testsúly fenntartásához.

Már egy tojás is tartalmazza a naponta szükséges kolinbevitel 26%-át. A kolin szükséges a sejtek normál működéséhez, segít elkerülni a születési rendellenességek kialakulását, valamint segíti a magzat agyszöveteinek és memóriájának fejlődését.

Energiát ad.

A tojás erősíti a fogakat és a csontokat.

Segít a fogyásban.

A Tojás Világnapja

A Tojás Világnapját a Nemzetközi Tojás Szövetség (International Egg Commission, IEC) hozta létre 1996-ban. Célja elsősorban a tojás népszerűsítése, a tévhitek eloszlatása, a tojás renoméjának visszaállítása, valamint a táplálkozásban betöltött szerepének kiemelése. A Tojás Világnapját 1996 óta minden évben október második péntekjén ünneplik meg világszerte különféle rendezvényeken.

Az idei évben a Tojás világnapja alkalmából „Tévhitek helyett tájékozódj!” mottóval indított fenntarthatósági kampányt a magyarországi Tojásszövetség, melyben egy animációval mutatják be, hogy a tartásmód nincsen hatással a tojás minőségére és beltartalmi értékeire, ugyanakkor az EU-konform ketreces tartástechnológiának a legkisebb az ökolábnyoma és az üvegházhatása.

Bővebb információ:
Agrármarketing Centrum weboldalán és Facebook oldalán.

Tématámogatás. Készült az Agrármarketing Centrum Nonprofit Kft. támogatásával.

Hozzászólások

szponzorált tartalom
Akár tíz évig is velünk maradhatnak az eldobált csikkek
kutatás
A törpemalacok és a kutyák viselkedését hasonlították össze etológusok
premier league / 17 perce
Koponyatörést szenvedett a Wolverhampton csatára
Meg is operálták Raul Jimenezt, a Wolverhampton Wanderers mexikói futballistáját.
Gyász
"Értünk éltél, bennünket szerettél, Elfelejteni téged soha nem lehet. Te voltál a jóság és szeretet, Őrízzük drága emléked." GYÁSZHÍR Fájdalomtól megtört szívvel tudatjuk, hogy szeretett férjem, drága édesapánk, drága nagyapánk Kovács János (Lenin TSZ nyugdíjasa) békéscsabai lakos 93 éves korában csendesen megpihent. Temetése 2020. november 30-án 11 órakor lesz a békéscsabai Szarvasi úti katolikus temetőben. Ezúton köszönjük mindazoknak, akik utolsó útjára elkísérik és fájdalmunkban osztoznak. A gyászoló család
GYÁSZHÍR Fájó szívvel tudatjuk, hogy Csanádi István volt ÁÉV dolgozó Békéscsaba, Szabó D. utcai lakos életének 72. évében rövid betegségben megpihent. Hamvait 2020. december 4-én 11 órakor helyezzük örök nyugalomra a csorvási temetőben. A gyászoló család
"Nem hal meg az, akinek emléke Örökké szívünkben él." GYÁSZHÍR Megtört szívvel tudatjuk, hogy Zsótér Ferencné szül. Ballangó Éva békéscsabai lakos, hosszantartó betegség után 48 éves korában elhunyt. Búcsúznak tőle szülei, gyermekei és azoknak családjai. A gyászoló család
GYÁSZHÍR Fájdalommal tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy Öreg Gábor Békés, Damjanich u. 22. szám alatti lakos, szeretett édesapánk, nagypapánk 2020. november 24-én elhunyt. Temetése 2020. december 7-én 10 órakor lesz a békési Rózsa temetőben. Köszönjük ezúton mindazoknak, akik utolsó útjára elkísérik. Gyászoló gyermekei, unokái
"Az én életem olyan volt, mint a szép nyár. Életem véget ért. Oly hirtelen jött halálom, ki sem tudom mondani, Isten veled családom." MEGEMLÉKEZÉS Soha el nem múló fájdalommal emlékezünk Páger Sándor halálának 16. évfordulóján. Szerető felesége, lányai, vejei, unokái.
GYÁSZHÍR Fájó szívvel tudatjuk, hogy Zahorán Gyula György békéscsabai lakos 2020. november 22-én, 85 éves korában elhunyt. Hamvasztás utáni búcsúztatása 2020. december 7-én 12 órakor lesz a békéscsabai Vasúti temetőben. Ezúton köszönjük mindazoknak, akik utolsó útjára elkísérik, fájdalmunkban osztoznak. A gyászoló család
GYÁSZHÍR Fájó szívvel tudatjuk, hogy Megyeri Jánosné szül. Miklósi Judit békéscsabai lakos 79 éves korában elhunyt. Hamvasztás utáni temetése 2020. december 1-jén 10 órakor lesz szűk családi körben a Berényi úti temetőben. A gyászoló család
"Nem hal meg az, akinek emléke Örökké szívünkben él." MEGEMLÉKEZÉS Fájó szívvel emlékezünk Frisnyicz Pálné szül. Sipiczki Mária halálának 15. évfordulóján. Szerető családja.
Szeretettel emlékezünk Lipták György halálának 20. évfordulóján. Feleséged Gabi, fiaid Attila és Csaba menyeid, unokáid és dédunokáid.
"Egy éve már nem látom arcodat, egy éve már nem hallom hangodat. Egy távoli hosszú útra mentél, de szívemben élsz, és velem vagy örökké." MEGEMLÉKEZÉS Fájó szívvel emlékezünk Török Gábor halálának 1. évfordulóján. Szerető felesége, lánya Fanni, fiai Gabi, Zoli és családjaik
GYÁSZHÍR Fájó szívvel tudatjuk, hogy Ágostonné Nagy Zsuzsanna életének 82. évében elhunyt. Búcsúztatása később szűk családi körben történik. A gyászoló család
"Nem hal meg az, akinek emléke Örökké szívünkben él." GYÁSZHÍR Mély fájdalommal tudatjuk, hogy Czapp András pedagógus békéscsabai lakos 77 éves korában csendesen megpihent. Hamvait szűk családi körben helyeztük örök nyugalomra a békéscsabai Ligeti temetőben. A gyászoló család
GYÁSZHÍR Mély fájdalommal tudatjuk, hogy Knyihár Ágnes vendéglátós békéscsabai lakos 59 éves korában elhunyt. Hamvait a jelenlegi járványhelyzet miatt szűk családi körben 2020. november 27-én 13 órakor helyezzük örök nyugalomra a békéscsabai Berényi úti temetőben. A gyászoló család
"Az édesanyák nem halnak meg, Csak fáradt szívük pihenni tér." GYÁSZHÍR Mély fájdalommal tudatjuk, hogy Batki Józsefné Magdi néni (nyugdíjas pedagógus) békéscsabai lakos hosszan tartó betegség után elhunyt. Temetése 2020. december 2-án 14 órakor lesz a békéscsabai Vasúti temetőben. A gyászoló család
GYÁSZHÍR Mély fájdalommal tudatjuk, hogy Kalocsai Györgyné szül. Kővári Mária lőkösházi (volt békéscsabai) lakos 97 éves korában elhunyt. Szerettünket szűk családi körben helyeztük örök nyugalomra a békéscsabai Ligeti temetőben. Emléke legyen áldott. A gyászoló család
"Jézus mondja: Boldogok, akik sírnak, mert ők megvigasztaltatnak." (Mt 5,4) MEGEMLÉKEZÉS Veres Károly a Turul könyvesbolt alapítója halálának 5.évfordulóján emlékezik felesége, Kati, 3 gyermeke, Kata, Helga, Donát, valamint minden családtagja és barátai.
Fájó szívvel emlékezünk Id. Jova József gyulai lakos halálának 1. évfordulóján Szerető családja
"A szeretet soha el nem fogy". GYÁSZHÍR Fájó szívvel tudatjuk, hogy Ábrahám András (konzerv üzemmérnök) szegedi majd békéscsabai lakos 85 éves korában elhunyt. Búcsúztatása később szűk családi körben történik. A gyászoló család
"Elvesztettem azokat, akiket annyira szerettem, örömöm, jó kedvem velük eltemettem. Üres már a ház, nincs ki haza várjon, ezért nem jön éjjel a szememre az álom. Kérlek adjatok erőt nekem, Míg élek, Ti is éltek velem." MEGEMLÉKEZÉS Fájó szívvel emlékezek drága jó Édesapám és Édesanyám Mészáros János halálának 19. évfordulóján, Mészáros Jánosné szül. Gombkötő Mária halálának 12 és fél éves évfordulóján. Szerető Lányuk:Icu
tudatosság / 38 perce
Óriási lehet egy termék környezeti lábnyoma
N. Sz.
források / 48 perce
Varga Mihály: Magyarország finanszírozása biztosított
idő előtt / 1 órája
A Barcelona elküldött edzője beperelte a klubot
lovas alosztály / 1 órája
Mezőhegyesi nóniuszok szolgálnak a készenléti rendőrségnél
Cs. I.
ünnep zárt ajtók mögött / 1 órája
Adventi kalendáriummal segít a Református Egyház
ritkaság / 1 órája
Gazellacsapatok lepték el a hétvégén Ulánbátort